Kochevents

Kochevents mit historischem Hintergrund

Geniessen Sie mit Ihrem Team, Ihren Kunden, Ihrer Familie oder Ihren Freunden einen unvergesslichen Kochanlass an einem wunderschönen Ort. Sie kochen zusammen ein typisches Menü aus einer Epoche, lernen Basics der Kochkunst kennen und erfahren, was damals gegessen wurde und woher die Lebensmittel kamen. Freuen Sie sich auf eine hervorragend ausgestattete Küche und eine edel gedeckte Tafel. Alle Kochevents sind auch verkürzt als Demokochen buchbar. Auch auf Englisch oder Französisch. Auf Wunsch an anderen Orten. Rufen Sie mich einfach an, ich stelle das Gewünschte für Sie zusammen.

NEU: Apérokurs in der Weinbar

Apéro riche und Cocktails

Lernen Sie, wie man schnell und einfach feine Häppli zum Apéro zaubert und passende Drinks dazu serviert:

Warm und kalt, würzig und süess, mit Fleisch, Fisch und Gemüse, aufgespiesst, im Gläsli, von Hand. Mit Tipps und Tricks zum schön Anrichten. Mit Hinweisen, welche Speisen zu welchen Getränken passen und weshalb. Mit Cocktail-Klassikern und Trends. Mit und ohne Alkohol. Mit Apfelsäften und Wein. Lernen Sie die einmalige Palette hervorragender Weine, Apfelsäfte und Produkte des Thurgaus und der Bodenseeregion kennen.

Auf Anmeldung für Gruppen von 4 bis 6 Personen.

Samstags, 11 bis 14 Uhr, oder Montag- oder Dienstagabends, 19 – 22 Uhr.

Fr. 290.- pro Person, inkl. Rezepte, Speisen und Getränke. Exklusive Nutzung der Weinbar.

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Köstliche Apérohäppchen und Cocktailsund Wissenswertes zum Wine/Drink and Food Pairing

Kernen-Crackers, Käsechips, gemischte Nüsse, leicht caramellisiert, mit Rosmarin und Salz

Geflügelterrine, Rinds-Tartar, Rinds- und Geflügelburgerli

Ceviche mit Hecht, Rohschinkenröllchen mit Frischkäsefüllung und Meerrettich

Brie, verschieden belegt, diverse Käsesorten, Baumnusspesto, Bodensee-Hummus, Vegi-Tartar

Cocktails, Drinks, Wein, Apfelsäftez.B. Negroni, Bellini, Long Vodka, Gin 'n' Tonic, Vermouth-Drinks, Apfelsecco, Weine, Mousseux, alkoholfreie Drinks

Thurgau

Die Vielfalt der landwirtschaftlichen Produkte des Thurgaus und Geschichte der Esskultur.

Durchführungsort: Schlossgut Arenenberg, CH-8268 Salenstein

Der Gourmetworkshop ist kombinierbar mit einer Rebwanderung und/oder einer Schifffahrt auf dem Untersee.

Übernachtung vor Ort ist möglich. EZ und DZ

Preis ab CHF 190.- pro Person (Apéro, Kochkurs, alle Rezepte, Thurgauer Weine, Sekt, Wasser, Apfelsaft) bei mind. 10 P.

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Käseplatte mit Dörrfrüchten

Meerrettichsuppe mit Hechtklösschen

Entrecôte am Stück mit Pfefferbutter

Gemischte Pilze an Rahmsauce

Farbenfrohes Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Peterli-Vinaigrette

Härdöpfel Bäckerinart

Tarte tatin mit Quittengelée

Dörrbirnen-Halbgefrorenes

Napoleon

Speisen wie zu Zeiten von Napoleon I und Napoleon III.
Esskultur im 18. und 19. Jahrhundert, speziell am französischen Hof.

Durchführungsort

Schlossgut Arenenberg, Kursküche und Bistro, Apéro draussen, mit wunderschöner Sicht auf den Untersee, Übernachtung möglich. Kombinierbar mit Führung im Napoleonmuseum oder Rebwanderung und Blick in den Weinkeller.

Preis

CHF 190.- pro Person
inkl. Apéro mit Wein, gemeinsames Kochen eines Mehrgangmenüs, Tipps und Tricks, Ausführungen zur Geschichte der Esskultur, Essen an schön gedeckter Tafel, Mineralwasser und Süssmost, Rezepte, Aufräumservice

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Terrine de volailleGeflügelterrine

Potage à l'impératrice Kaiserinsuppe Bouilloin mit Huhn und Mandeln

Saumon en mayonnaiseLachsseite mit Mayonaise

Gigot d'agneauLammkeule im Römertopf

Canard rôtiEnte, ganz, gebraten

Légumes à la sauce béchamelle et au beurreGemüse: Sellerie und Lauch mit Bechamelsauce und brauner Butter

Charlotte russeDessert aus Löffelbuskuits und Fruchtcrème

Konzil Konstanz

Speisen wie zu Zeiten des Konstanzer Konzils (1414 – 1418). Typische mittelalterliche Gerichte der Bodenseegegend.

Durchführungsort

Schlossgut Arenenberg, Kursküche und Bistro, Apéro draussen, mit wunderschöner Sicht auf den Untersee, Übernachtung möglich. Kombinierbar mit Rebwanderung und Blick in den Weinkeller. Oder mit Blick in den mittelalterlichen Kräutergarten und Ausführungn zur Geschichte der Esskultur am Bodensee.

Preis

CHF 190.- pro Person
inkl. Apéro mit Wein,, gemeinsames Kochen eines mittelalterlichen Menüs, Ausführungen zur Geschichte der Esskultur am Bodensee, Essen an schön gedeckter Tafel, Mineralwasser und Süssmost, Rezepte, Aufräumservice.

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Geflügelpastete und Hypocras gewürzter Wein

Meerrettichsuppe mit Hechtklösschen

Strauben mit Petersilie

Krustenbraten, Mostsauce (Apfelwein), Zwiebelgemüse mit Honig, Rahm und Rosmarin

Kohleintopf mit Safran, Koriander und Zimt

Buchweizengrütze mit Beerenallerlei und Holunderblütensirup

Edelbrände - "Sommer"

Die Gerichte werden mit passenden Edelbränden und Mineralwasser begleitet. Vor dem Hauptgang erfolgt eine Whiskydegustation mit einem Edelbrand-Experten.

Preis

Fr. 190.- pro Person
inkl. Apéro, alle Getränke, Rezepte und Aufräumservice

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Long Vodka, Gin and TonicMit Bourbon gebeizter Felchen auf Blinis

Gazpacho mit Vodka kalte Tomatensuppe

FischburgerSingle-Malt-Mayonnaise

Entrecôte am Stück mit Single-Malt-Pfeffer-Butter Erbsen mit Minze und Absinthe

Frische Erdbeerenmit Crème Fraîche und Vieille Pomme

Thanksgiving

Geschichte der ersten europäischen Siedler in Nordamerika, die Entwicklung der Esskultur in den USA und Canada und damit auch in Europa. Die Entdeckung Amerikas zeitigte erhebliche Auswirkungen auf die europäischen Speisepläne. Die heute in Europa am meisten verbreiteten Nahrungsmittel kommen ursprünglich aus Amerika, hauptsächlich aus Südamerika, z.B. Tomaten, Kartoffeln, Peperoni, Mais.

Durchführungsort

Schlossgut Arenenberg, Kursküche und Bistro, Apéro draussen, mit wunderschöner Sicht auf den Untersee, Übernachtung möglich.

oder Remise, Salenstein: Landwirtschaftlicher Betrieb im Grünen.

Preis

CHF 190.- pro Person
inkl. Apéro mit Wein, gemeinsames Kochen eines typischen Thanksgiving-Mehrgangmenüs mit Truthahn, Ausführungen zur Geschichte der ersten europäischen Siedler in Nordarmerika, Essen an schön gedeckter Tafel, Mineralwasser und Süssmost, Rezepte, Aufräumservice

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Pork and fruit terrineTerrine mit Schweinefleisch und Dörrfrüchten

Pumpkin soup and cornbreadKürbissuppe mit Maisbrot

Roast turkey and mushroom gravyGefüllter Truthahn mit Pilzsauce

Cranberry sauce with PortCranberry-Sauce mit Portwein

Sweet potatoes with maple syrup and gingerSüsskartoffeln mit Ahornsirup und Ingwer

Brussels sprouts with croûtons and romarinRosenkohl mit Croûtons und Rosmarin

Deep-Dish Apple PieApfelkuchen

Pumpkin pie with pecan nut and caramel toppingKürbis-Pie mit Pekannuss-Caramel-Topping

Noël en France

Wie Weihnachten in Frankreich gefeiert wird. Ein typisches Weihnachtsmenü und Entstehungsgeschichte der Bräuche.

Durchführungsort

BBZ Arenenberg, Kursküche und Bistro, Apéro draussen, mit wunderschöner Sicht auf den Untersee, Übernachtung möglich.

Preis

CHF 210.- pro Person
inkl. Apéro, alle Getränke, Rezepte, Aufräumservice

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Parfait de foie d’oieGänselebeparfait

Saumon en mayonnaiseLachsseite mit Mayonnaise

Faux chapon Falscher Kapaun

Pommes de terre boulangèreKartoffelgratin Bäckerinart

Céleri au beurre noisetteSellerie an brauner Butter

Compot de fruitsFrüchtekompott

FromagesKäse

Punch à la romaineRömischer Eispunsch

Bûche de NoëlBiskuitroulade mit Buttercrèmefüllung

Edelbrände - "Herbst/Winter"

Die Gerichte werden mit passenden Edelbränden und Mineralwasser begleitet. Vor dem Hauptgang erfolgt eine Whiskydegustation mit einem Edelbrand-Experten.

Preis

Fr. 190.- pro Person
inkl. Apéro, alle Getränke, Rezepte und Aufräumservice

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Geeister Milchpunsch mit BourbonBloody Mary Mit Single Malt glasierte Speckhäppchen

Petersilienwurzelsuppemit Absinthe

Lachsceviche mit HonigDill und Single Malt

Maispoularde, getrüffeltGlasierte Rüebli Ribelmaispolenta

Browniesmit Vieille Poire und Nüssen Himbeersorbet